Los creativos

Chef Luis David Sánchez Orea

Maestro de la Gastronomía Sustentable

El Chef Luis David Sánchez Orea es un apasionado defensor de la gastronomía sustentable y el consumo local, con una trayectoria de más de 20 años en la industria culinaria. Graduado en Gastronomía por la Universidad Internacional de Profesiones (UNIPRO), ha dejado una marca significativa en cada uno de los proyectos en los que ha participado. Actualmente, se desempeña como Vicepresidente Gastronómico de la CANIRAC en Puerto Morelos, Quintana Roo.

Experiencia Culinaria en Quintana Roo

A lo largo de su carrera, el Chef Luis David ha trabajado en una amplia diversidad de restaurantes en Quintana Roo, donde su experiencia culinaria ha sido clave para el desarrollo de propuestas gastronómicas innovadoras y sostenibles. Algunas de sus contribuciones destacadas incluyen:

• Restaurante Fresco Hábito, Cancún: Aquí, el Chef Luis David apoyó en la creación de nuevos platillos y en la sistematización de procesos de producción y operaciones. Su aporte fue crucial en la estandarización de recetas y la elaboración de un manual de cocina que asegura la calidad y consistencia en cada plato.
• Ah Cacao Real Chocolate, Playa del Carmen: En este proyecto, el Chef diseñó e implementó un sistema para optimizar el manejo de fondos de efectivo en tiendas y un programa de mantenimiento preventivo para equipos en tiendas y fábrica. Además, mejoró los protocolos de atención al cliente, elevando la experiencia en cada visita.
• Nibsis Cacao, Ciudad de México: Este es uno de los proyectos más recientes del Chef Luis David. En colaboración con los fundadores, desarrolló un menú de bebidas y alimentos con un enfoque especial en el cacao y el chocolate, destacando la riqueza y versatilidad de estos ingredientes.

Creador de Experiencias Culinarias Únicas

En los últimos años, el Chef Luis David se ha especializado en la creación de experiencias culinarias de alto nivel. Es el creador y desarrollador del Festival Parrillero del Caribe, un evento que ha sido replicado en varios destinos del Caribe mexicano y que próximamente se llevará al continente europeo.

Emprendimientos y Liderazgo Gastronómico

Luis David es cofundador de Lumina Sabor, una empresa enfocada en el desarrollo de experiencias gastronómicas únicas. Actualmente, también se desempeña como chef ejecutivo y propietario del restaurante El Inicio en Puerto Morelos, Quintana Roo, donde continúa explorando y perfeccionando la cocina mexicana con su distintivo enfoque en la sostenibilidad y el uso de ingredientes locales.

Con un compromiso inquebrantable con la excelencia culinaria y la sostenibilidad, el Chef Luis David Sánchez Orea sigue siendo una figura inspiradora y líder en la escena gastronómica de México.

Chef Marcy Bezaleel Pacheco

Innovador de la Cocina Mexicana Contemporánea

El Chef Marcy Bezaleel Pacheco es una figura destacada en el mundo culinario, conocido por su creatividad y pasión por la gastronomía mexicana contemporánea. Egresado del prestigioso Centro Culinario Ambrosía en la Ciudad de México, el Chef Beza, como se le conoce en el ramo culinario, ha perfeccionado sus habilidades en administración y artes culinarias, complementando su formación con un diplomado en administración de alimentos y bebidas por la Universidad Iberoamericana, campus Santa Fe.

Su dedicación a la excelencia culinaria lo llevó a especializarse en alimentos de caza mayor y caza menor en la Escuela de Hostelería del Principado de Asturias, España. Además, cuenta con estudios de idiomas en la Universidad de Toronto, Canadá, y formación técnica en alimentos, bebidas y panadería por el Centro Superior de Corbuse en el Estado de México. A lo largo de su carrera, ha completado más de 25 cursos en áreas como enología, higiene y sanidad, administración de restaurantes, finanzas, estrategia de ventas y cocina, entre otros.

Trayectoria y Logros Profesionales

A los 23 años, el Chef Beza se convirtió en chef ejecutivo de varios hoteles Fiesta Inn en el norte de México, incluyendo los hoteles de Hermosillo, Tijuana, Chihuahua y Nogales. En 2004 llegó a Cancún para la apertura del hotel Fiesta Americana Aqua y posteriormente regresó a la Ciudad de México, donde impartió clases en la escuela West Hills. En 2006, volvió a Cancún para la apertura del restaurante Grill 14 en la Zona Hotelera del mismo destino y colaboró con el restaurante vecino Terraneo.

Ese mismo año, abrió su primer restaurante, un Wok en Plaza Las Avenidas. En 2007, cambió de ubicación a la Avenida Nader, transformando su concepto en el exitoso restaurante de mariscos I LOVE CEVICHE. Durante este tiempo, también colaboró con el hotel Dorado Royale como Chef de especialidades en el restaurante Fuentes, ampliando su visión culinaria.

En 2015, el Chef Marcy inauguró La Sabina Mezcalería en la Avenida Nichupté, y debido al éxito obtenido, abrió una sucursal en la Avenida Nader. En 2017, participó en la CANIRAC como vicepresidente gastronómico estatal, y ese mismo año abrió Nader 88, un restaurante de fine dining que fusiona la cocina mexicana contemporánea con productos de la península de Yucatán.

En 2019, fue elegido presidente de la CANIRAC en Cancún, Puerto Morelos e Isla Mujeres, y en 2020 fue reelecto como presidente. En 2021, fue nombrado Presidente Estatal de CANIRAC Quintana Roo y Encargado de Turismo Gastronómico Nacional.

Innovación Gastronómica y Emprendimiento

Actualmente, el Chef Beza es chef creativo y socio de Lumina Sabor, una empresa de catering y creadores del Festival Parrillero del Caribe y las Misiones Comerciales Sabores de México Gastronomía Itinerante. También es socio del restaurante Soul Kitchen en la Avenida Huayacán en Cancún, donde sigue innovando y sorprendiendo a los comensales con su enfoque creativo y su compromiso con la calidad.

Como cofundador de la Asociación de Cocineros de Quintana Roo, el Chef Beza lidera un grupo de talentos locales que promueven el estado como un exponente del gastro- turismo, actualmente sirviendo como presidente de esta asociación.

Con su vasta experiencia y visión innovadora, el Chef Marcy Bezaleel Pacheco continúa siendo un referente en la escena culinaria, elevando la gastronomía mexicana contemporánea a nuevas alturas.

Chef Arianna Elizabeth Morales León

Chef operativa de El Inicio, Puerto Morelos

Licenciada en Gastronomía por la Universidad Internacional de Profesiones (UNIPRO), la Chef Arianna Morales cuenta con más de 20 años de experiencia en el ámbito culinario. A lo largo de su carrera, ha sido una firme defensora de la gastronomía sustentable y el consumo local, conceptos que han sido clave en los proyectos en los que ha participado.
Actualmente, la Chef Arianna opera su propio restaurante, El Inicio, ubicado en Puerto Morelos, Quintana Roo, donde continúa innovando y promoviendo ingredientes locales. Entre sus principales logros profesionales, destacan:
Restaurante Amores tres23, Ciudad de México: Como responsable de la creación del menú y desarrollo de nuevos platillos, también lideró la estandarización de recetas y la elaboración del manual de cocina. Supervisó un equipo de cinco cocineros, asegurando una operación de alta calidad en cada turno.
La Piazza, Ciudad de México: En este restaurante, la Chef Arianna aplicó su creatividad para renovar platillos italianos utilizando ingredientes locales, a la vez que implementó rigurosos sistemas de inocuidad alimentaria y capacitación del personal.
Cariñito Lonchería, Puerto Morelos: Aquí, reinventó recetas tradicionales del centro de México con ingredientes endémicos de Quintana Roo, logrando una fusión culinaria que refleja su respeto por las tradiciones y su pasión por los sabores regionales.
En los últimos años, ha desarrollado experiencias culinarias de alto nivel, destacando como creadora del Festival Parrillero del Caribe, que ha ganado reconocimiento en varios destinos del Caribe mexicano y con planes de expansión a Europa. Además, es cofundadora de Lumina Sabor, una empresa enfocada en la creación de experiencias gastronómicas únicas.
A través de su restaurante El Inicio, la Chef Arianna continúa su compromiso con la cocina local, impulsando una gastronomía innovadora y sustentable que celebra la diversidad de ingredientes y sabores de México.Luis David Sánchez Orea es un apasionado defensor de la gastronomía sustentable y el consumo local, con una trayectoria de más de 20 años en la industria culinaria. Graduado en Gastronomía por la Universidad Internacional de Profesiones (UNIPRO), ha dejado una marca significativa en cada uno de los proyectos en los que ha participado. Actualmente, se desempeña como Vicepresidente Gastronómico de la CANIRAC en Puerto Morelos, Quintana Roo.

Experiencia Culinaria en Quintana Roo

A lo largo de su carrera, el Chef Luis David ha trabajado en una amplia diversidad de restaurantes en Quintana Roo, donde su experiencia culinaria ha sido clave para el desarrollo de propuestas gastronómicas innovadoras y sostenibles. Algunas de sus contribuciones destacadas incluyen:

• Restaurante Fresco Hábito, Cancún: Aquí, el Chef Luis David apoyó en la creación de nuevos platillos y en la sistematización de procesos de producción y operaciones. Su aporte fue crucial en la estandarización de recetas y la elaboración de un manual de cocina que asegura la calidad y consistencia en cada plato.
• Ah Cacao Real Chocolate, Playa del Carmen: En este proyecto, el Chef diseñó e implementó un sistema para optimizar el manejo de fondos de efectivo en tiendas y un programa de mantenimiento preventivo para equipos en tiendas y fábrica. Además, mejoró los protocolos de atención al cliente, elevando la experiencia en cada visita.
• Nibsis Cacao, Ciudad de México: Este es uno de los proyectos más recientes del Chef Luis David. En colaboración con los fundadores, desarrolló un menú de bebidas y alimentos con un enfoque especial en el cacao y el chocolate, destacando la riqueza y versatilidad de estos ingredientes.

Creador de Experiencias Culinarias Únicas

En los últimos años, el Chef Luis David se ha especializado en la creación de experiencias culinarias de alto nivel. Es el creador y desarrollador del Festival Parrillero del Caribe, un evento que ha sido replicado en varios destinos del Caribe mexicano y que próximamente se llevará al continente europeo.

Emprendimientos y Liderazgo Gastronómico

Luis David es cofundador de Lumina Sabor, una empresa enfocada en el desarrollo de experiencias gastronómicas únicas. Actualmente, también se desempeña como chef ejecutivo y propietario del restaurante El Inicio en Puerto Morelos, Quintana Roo, donde continúa explorando y perfeccionando la cocina mexicana con su distintivo enfoque en la sostenibilidad y el uso de ingredientes locales.

Con un compromiso inquebrantable con la excelencia culinaria y la sostenibilidad, el Chef Luis David Sánchez Orea sigue siendo una figura inspiradora y líder en la escena gastronómica de México.